Der Bianco di Merlot von den Merlottrauben aus dem Lattenberg in Stäfa spannt den Bogen von Banane über Ananas zu reifen Zwetschgen, mit weicher Auftakt, frisch und fruchtig im Gaumen und anhaltend im Abgang.
Ein Wein für jede Gelegenheit

Florale Note, Äpfel, Pfirsich, viel Volumen und Frische, animierende, schön eingebundene Säure. Herrlicher Apérowein – und mehr.

Die Kreuzung zwischen dem roten Trollinger und dem weissen Riesling erfolgte durch August Herold.
Den Namen erhielt die Rebe nach dem schwäbischen Dichter Justinus Kerner (1786-1862), der in Weinsberg lebte und unter anderem Gedichte und Lieder über den Wein verfasste.
Bei unserem Kerner haben wir bewusst eine Restsüsse gelassen und auf den biologischen Säureabbau verzichtet. Somit entsteht eine spannende Verspieltheit von frischem Blütenduft und exotischen Früchten mit dem gewissen Süsse-Säure-Erlebnis.

Vielseitige Fruchtpalette, u.a. Pfirsich, Lychee, Minze, intensiv und elegant, wahrnehmbare Mineralität mit feiner Salzigkeit und sehr harmonischem Ausklang.

Äusserst fruchtiger Räuschling mit breit gefächerter, ausgeprägter Aromatik – Äpfel, Grapefruit, Banane. Harmonische Säure, langer, duftiger Abgang.

Durch die regelmässige Bâtonnage – aufrühren der Feinhefe im Barrique – und den biologischen Säureabbau bekommt diese Spezialität ihre samtene Vollkommenheit.
Dieser Chardonnay aus vollreifen Trauben präsentiert einen exotischen Früchteteller par excellence; Quitten, Banane, Minze, unterlegt mit zarten Röstaromen, mineralisch, konzentriert und vielschichtig. Spürbare Mineralität, animierende, reife Säure. Er verlangt nach mehr!

Ein nach traditioneller Burgunder-Methode vinifizierter Blanc de Noirs. Hochreife, gesunde Blauburgunder-Trauben wurden sofort gepresst, der Saft ins Barrique gefüllt, die Feinhefe regelmässig aufgerührt … Der naturbelassene lachsfarbene Weisswein offenbart ein reichhaltiges Fruchtbouquet reifer roter Beeren, ist durch den Holzeintrag buttrig weich und samtig, mit feinsten Röstaromen untermalt … Schluck für Schluck ein Gedicht!

Unser Rosé keltern wir aus qualitativ besten Blauburgunder Trauben und belassen für die elegante Farbe und Frische des Weins zusätzliches Laub an den Rebstöcken. Nach einigen Stunden auf der Maische liegend wurde der Saft abgezogen.

Der Rosé besticht durch seine kräftig rosa und leicht violette Farbe und den typischen frischen Aromen. Mit seiner Ausgewogenheit eignet er sich zum Apéro und als elegante Bereicherung zum Essen.

Mit der traditionellen Flaschengärung gekeltert, erhält er die ausgesprochen feine Perlage.
Der Blanc entsteht aus Blauburgundertrauben mit wenig Chardonnay von der Sternenhalde. Er überzeugt mit frischen Aromen und seiner Intensität. Die charmante Tönung verdankt er den roten Trauben.

Mit der traditionellen Flaschengärung gekeltert, erhält er die ausgesprochen feine Perlage.
Der Schaumwein Rosé entsteht aus Blauburgundertrauben und Chardonnay von der Sternenhalde. Die Farbe bekommt er von Haut und dem Fruchtfleisch der roten Trauben während der Standzeit vor dem Pressen. Er zeigt sich in sommerlicher Farbe, mit frischen Aromen und schönem Schmelz.

Elegantes Rubinrot, ausgereifte, dunkelbeerige Frucht, mit 50% Ganztraubenvergärung vinifizierter Wein, dicht, geschmeidig im Gaumen. Pinot Noir in Reinkultur!

Eine weitere Top-Lage ist der sonnige, nach Süden ausgerichtete Lattenberg in Stäfa. Hier gedeihen unsere über 50jährigen Blauburgunder-Reben. Durch die starke Reduktion erreichen wir die perfekte phenolische Reife der Blauburgunder-Trauben.
Nach einer Kaltstandzeit schickten wir den Saft in die Gärung. Anschliessend wird der Wein in neue Burgunder-Barriques umgezogen.
Die dunkelrote Farbe mit blau violetten Reflexen, das reiche Bouquet dunkler Beeren, Gewürzen und feinen Röstaromen verkörpern einen grossartigen Pinot Noir. Dicht, komplex, vielschichtig und trotzdem sehr elegant dank der animierenden Säure und den schön eingebundenen Gerbstoffen.
Ein Pinot Noir nach klassischem Burgunder Vorbild.

Unser Cuvée aus Cabernet Cubin, Cabernet Dorsa und Marechal Foch mit seiner intensiven dunklen Farbe besticht durch ihre Aromavielfalt von schwarzen Beeren, Holunder, Schokolade und die filigran eingewobene Bourbon-Vanille-Note. Die animierende Mineralität und angenehme, erfrischende Säure, gestützt durch die weichen Tannine, runden das reichhaltige Gaumenbouquet herrlich ab.
Ein fordernder, ehrlicher Partner zu Grilladen, Grossmutter-Braten, Währschaftem ...

Die Merlot-Rebstöcke wurden vor Jahrzehnten in einem sehr lehmhaltigen Abschnitt des Lattenbergs gepflanzt.
Die Kaltstandzeit, das Einlegen ganzer Trauben in die Maische sowie der anschliessende Ausbau in neuem Barrique während rund 12 Monaten haben einen „Pomerol vom Zürichsee“ hervorgebracht. Holunder, Brombeere sowie die Würze von Lakritze füllen den Gaumen, die Aromatik ist frisch, harmonisch und lang anhaltend.